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豪奢な 菓子図鑑シリーズ 株式会社誠文堂新光社 | 農学の詳細情報
菓子図鑑シリーズ | 株式会社誠文堂新光社。奇譚クラブご当地解剖図鑑 四国限定。GAIAネット[※]茎工房 ナチュラルクッキー 珈琲 80g: 菓子。イセヒカリ5kg玄米 たけ爺ブランド栽培期間中無化学肥料・栽培期間中無農薬栽培。
![GAIAネット[※]茎工房 ナチュラルクッキー 珈琲 80g: 菓子](https://www.gaia-ochanomizu.co.jp/img/goods/1/2400015-1.jpg "GAIAネット[※]茎工房 ナチュラルクッキー 珈琲 80g: 菓子")
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カスタマーレビュー
オススメ度 4.2点
現在、4182件のレビューが投稿されています。
すでに絶版となっている食品工学図書です。大石貞男著作集 全5巻揃【牧之原開拓史考/茶業発達史 他】 EKC1179。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。山形県蚕糸業史 小笠原吉雄著 山形県蚕糸業会 (製糸業 絹業 養蚕業 カイコ 山形県産業史。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。A73 野菜園芸大百科 10冊セット 農文協 トマト キュウリ メロン ジャガイモ ネギ等 色々 まとめて 農園 農業。おいしく安心な食と農業 土・環境・未来 | 文研出版 - 新興出版。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。牧野新日本植物図鑑。【初版】世界家畜品種事典 畜産技術協会。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
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（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。農業関係の古書まとめて４０冊 教書 作物 稲作 果実 蚕 微生物 就労問題 農業機器 昭和中期 古書価格５万円以上！ 蔵出 (和本 古文書 古本。加除式 農業技術大系 果樹編 全9冊 昭和56年～昭和60年 農山漁村文化協会。
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