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【即決】ご入札いただければすぐにお取引が成立します。

★商品説明★

日本料理 森口冨士夫 旬の芸術を器に盛る 会席料理12か月

ジャパンアート社
森口冨士夫 (関西割烹萠友会会長)

日本料理「翠徳亭」豊中店・宝塚店主。
平成15年度「現代の名工」受賞記念出版。

作品集・別冊 2冊組 クロス装夫婦箱入 A4判 横長本
2004年 初版
『作品集』 224ページ フルカラー 布貼り上製本
『別冊』 32ページ 中綴本 森口冨士夫半生記「人生力のかぎり」

定価35,000円

現代の名工受賞の日本料理人・森口冨士夫氏の料理の真髄である前菜はもちろん、
日本料理の基本に忠実な作品は、プロの和食・日本料理人・調理師向けの手本として大変有用。
本書は美しい写真集であり、そのノウハウを惜しみなく公開したもの。

作品集…旬の食材を生かした12ヶ月の会席料および椀物12ヶ月で構成し、
巻末には、料理家・阿部孤柳氏と語る座談会「日本料理の魅力を語る」を収録。

著者は有名ホテルなどで料理長を務め、現在は日本料理の伝統と技術の向上のため、
後進の指導育成にも力を注いでいる。感性豊かな料理が評判。
八条宮家相伝 生間流式包丁道生間家門人の一人。料理専門誌などで講師として指導にあたる。

別冊…森口冨士夫 半生記/経験とデータから学んだ教訓集 ほか

(作品集 より)
本書は「十二か月の会席料理」と「椀物十二か月」の作品集で構成されています。会席料理では各月とも扉に集合写真を掲載し、その裹に献立をのせ、先附、前菜、吸物、造里、焚合せ、焼物、合肴(温物、鉢肴等)の順に一頁または二頁単位で料理作品と作り方を取り上げています。二頁単位の場合は右頁に作り方、左頁に作品を掲げました。但し、料理や器の大きさの関係で、献立順にならないところもあります。

料理説明は手順を追ってわかりやすく述べてあります。用字用語についてはある程度、標準的なものに統一しました。
四季折々のコラム(囲み)については編集部の責任において、料理内容や時節に即して執筆し挿入させていただきました。
(編集部 より)

【目次】より
一月の会席 正月 二月の会席 節分 三月の会席 ひな祭
四月の会席 花見 五月の会席 菖蒲の節句 六月の会席 梅雨
七月の会席 七夕 八月の会席 納涼 九月の会席 月見
十月の会席 秋祭り 十一月の会席 紅葉 十二月の会席 師走
椀物十二カ月 四季の会席料理 座談会

★状態★
布張り夫婦箱入・布張り上製本の外観は通常保管によるスレ程度、
2冊とも本文はカラー写真図版良好、目立った書込み・線引無し、
問題なくお読みいただけると思います。(見落としはご容赦ください)


<入手困難本>オークションにも滅多に出ない、貴重なセットです。
古本・中古品にご理解のある方、この機会にぜひ宜しくお願いいたします。


★お取引について★
■商品が到着しましたら、必ず「受取連絡」のお手続きをお願い申し上げます。
■中古品です。それなりの使用感がございます。
モニタのバックライトの作用により、写真画像は実際よりきれいに見えがちです。
■絶版・廃盤、一般の書店で販売されない限定販売、
書店や出版社で在庫切れである、またはその他の理由により、
定価に関係なく相場に合わせて高額となる場合があります。
■「かんたん決済支払明細」の画面を保存・印刷することで領収書に代えさせて頂きます。
領収書に出品者の押印がご必要の場合、「受取連絡」にて代金領収後に別送いたしますので、
取引ナビにて別途ご依頼ください。
■PCよりの出品です。携帯フリマサイトのようにすぐにご返信はできかねます。
■かんたん決済支払期限が切れた場合、落札より一週間以内に連絡が取れない場合、
落札者都合にてキャンセルいたします。
■土・日・祝日は、取引ナビでの応答・発送をお休みしております。
他に連絡・発送のできない日は自己紹介欄に記載しております。
■万一、商品やお取引に問題があった場合は、いきなり評価ではなく、
取引ナビにてご連絡ください。
誠実に対応いたしますので、ご安心いただけますと幸いです。

■上記の点をご了承頂ける方のみ、
ご入札くださいますようお願い申し上げます。

★商品の状態について★
ヤフオク!の定める基準をもとに、出品者の主観により判断しています。
以下は公式ページより選択の目安より転載します。

新品、未使用…未開封の新品、または購入から時間がたっていない一度も使用していない商品
未使用に近い…中古ではあるが数回しか使用しておらず、傷や汚れがない
目立った傷や汚れなし…中古品。よく見ないとわからないレベルの傷や汚れがある
やや傷や汚れあり…中古とわかるレベルの傷や汚れがある
傷や汚れあり…中古品。ひとめでわかるレベルの大きな傷や汚れがある
全体的に状態が悪い…中古品。大きな傷や汚れや、使用に支障が出るレベルで不具合がある。ジャンク品など。
。HAPPY | ㊗️ 旭日小綬章受章 🎊 特別な日は、翠徳亭さんで日本。春の魚 夏の魚 秋の魚 冬の魚 (旬の食材)  講談社 (編集)   4冊まとめて☆。N7FK4-210906 レア[NIKKEI 京の名料理店ベスト100 日経おとなのOFF 特別編集 日経ホーム出版社 憧れの「最高峰」]。★料理専門書/料理事典・4冊+総索引セット!和食の全てが網羅している4冊の大型サイズ事典です♪これから和食の道を目指す方にも是非★。辻留月々の趣向料理 辻 嘉一。吉兆 料理花伝/湯木貞一(著者),辻静雄(著者)。牡蠣―その知識と調理の実際 荒川好満 山崎妙子。竜野醤油研究史料。Nancy Singleton Hachisu : Preserving the Japanese Way / Japanese Farm Food 2冊 washoku recipe cookbook 和食 日本食 レシピ。2104MK●「辻嘉一作品集 季節のよろこび」辻嘉一/柴田書店/1978昭和53.1初版●二重函/日本料理/和食/京懐石/懐石料理。小傷み NOBU THE SUSHI BOOK 松久信幸。即決★秘伝 鱧料理 朝尾朋樹/著 誠文堂新光社 献立200品 京料理 日本料理 (管理104961410)。(大型本)魚譜 2冊組 (日本料理盛付精撰・日本食用魚介藻大図鑑) 志の島忠・末廣恭雄 グラフ社。0015962 愛用版 定本日本料理 全4冊揃。麺類杜氏職必携―そばしょくにんのこころえ/藤村和夫。精粋日本料理全三巻 日本調理師連合会 定価66,000円。園圃乃抜菜 上下巻 竹邨茂雄 そのふのぬき菜 YAF1016。L13☆ 【 まとめ 7冊 】 懐石傳書 全巻 セット 辻嘉一 夫人画報社 1972年 焼物 御飯と味噌汁 椀盛 八寸 口取 向附 煮たもの 点心 240127。最新漬物製造技術 小川敏男 食品研究社。問題あり 近代食堂別冊 すしの雑誌 総集版全23巻+姉妹版 すし店経営1・2集 旭屋出版 《レア品・稀少セット》。送料込み 実践日本料理 盛宴 四季彩菜 和食 レシピ 全3冊 定価88000円。送料無料! 即決!! 中川義雄著 京風半茶 6冊セット 前菜集 煮もの炊合わせ集 全盛-焼きもの集 向付集 刺身・刺身代り 膳汁集 進肴集。81817/すし技術専科 全5巻 江戸前ずしの技術 すし割烹 索引付き。すし技術専科 第一巻〜第五巻 5冊 国際情報社 寿司 和食 調理師 専門書 Sushi technique special course Traditional Japanese cuisine。懐石料理 基礎と応用/柴田日本料理研鑚会(著者),高橋英一。現代日本料理法総覧 上下 楽しい味 他。RK9Cё 東京書房社 限定本☆ まとめて7冊セット 百魚百珍/日本ビア・ラベル盛衰史/うなぎ風物誌/餅の博物誌/茶の博物誌 他2冊。日本料理技術選集 全50巻+別巻2冊 柴田書店:刊。百味菜々 横山夫紀子 秋元茂 リブロポート 日本料理 京料理 高橋睦郎 田中優子 三宅一生 ルゥーシー・リィー 北大路魯山人 112108。【 日本料理歳時記 趣 萠・薫・粧・冴・行事 全5冊セット 】丸善メイツ 平成5年初版1刷。江戸時代料理本集成 臨川書店 全50種115冊 和装本/板前//御節/懐石/献立/百珍/漢方/漬物/和菓子。日本料理由来事典(全3巻)/川上行蔵(著者),西村元三朗(著者)。Hb-292/日本料理の四季24 別冊専門料理 96年秋冬編 平成8年9月30日 特集 寿司屋の仕事と料理屋のすし/70114。『和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方』|料理人向け 日本料理 メニュー開発 献立作成 原価計算 遠藤十士夫。西音松 味で勝負や 美味い昔の京料理 鎌倉書房 昭和58年 初版 1ページ汚れ 画像要確認。【N】 日本料理技術大系 全10巻(1~7巻+別巻3冊)セット 技術資料/献立資料/刺身/酢物/焼物/揚物/煮物/蒸物/椀物/前菜/定番料理。人気の「前菜」「先付け」大全|日本料理 和食 調理便利帳 レシピ集 季節別 一品料理 盛合せ 八方だし 合わせ酢 酢じめ 昆布じめ 大田忠道y。15210/むきもの技法 全3巻揃 日本料理 身近な野菜で 基本型・細工型。日本料理技術選集 柴田書店 14冊セット 昭和 ケース入 料理 調理 レシピ 和 包丁入門 野鳥料理 炊合わせ 貝 卵 精進料理 婚礼 本【道楽札幌。【美品+新品DVD/テキストなし/即決】辻調理師専門学校 通信教育 日本料理技術講座 DVD/割烹。全巻セット 日本料理技術選集 50巻+別冊2巻 全巻セット。新ふぐ調理師必携 上巻・下巻 全2巻。懐石料理■懐石傳書 全7巻揃い 辻留:辻嘉一/婦人画報社/昭和46年 発行時定価¥2万2千4百/焼物- 御飯味噌汁-椀盛-八寸口取-向附-煮物-点心。日本料理秘伝集成 第一巻〜第十九巻セット 同朋舎出版
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