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(訳ありセール 格安) 新商品」に関するプレスリリース 洋菓子材料の調理科学☆竹林 科学の詳細情報

新商品」に関するプレスリリース 洋菓子材料の調理科学☆竹林。洋菓子材料の調理科学☆竹林 やゑ子☆株式会社 柴田書店☆絶版。葛粉 | お菓子材料・パン材料・ラッピングなら製菓材料専門店。玄米30キロ コシヒカリ 令和6。
洋菓子材料の調理科学★竹林 やゑ子★株式会社 柴田書店★絶版★
商品説明洋菓子材料の調理科学 単行本  
竹林 やゑ子 (著)  株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。 


内容紹介 
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。1979年初版刊行。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。維持だけではありません。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。その秘密はどこにあるのでしょうか。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。  

著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。
1611 
注意事項カバーにスレあり。カバーの淵にヨレあり。書き込み等は無く状態良好です。ノークレーム、ノーリターンでお願いします。
書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。
入札後のキャンセルはお断り致します。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。
落札金額+送料=お支払い金額となります。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。(振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。)現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。手渡し不可。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。早期終了・価格交渉には応じられません。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合&1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い(評価:非常に悪い)とさせて頂きます。 予めご了承下さい。
入金確認後の商品発送となります。宜しくお願い致します。(入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。予めご了承ください。)
(領収書発行可能です。領収書が必要な場合は落札後にお申し付けください。)
原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。予めご了承下さい。
かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。必ず、出品者側から落札金額と送料をご連絡いたします。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。
商品落札後は取引ナビよりご住所, アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。
■入札前に自己紹介は必ずご覧ください。
ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。
【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。
・評価ご希望の方→評価を入れてください。後日こちらからもお入れ致します。
・評価不要の方→評価は入れないでください。評価欄から行っているので、当方へ評価があるとこちらからも入ってしまいます。
発送詳細クリックポスト、ゆうメールの場合は輸送中に破れないビニール袋と封筒のみの梱包となります。
ゆうメールに追跡番号はありません。
①、③、④の場合は発送完了時に追跡番号をお知らせ致します。
商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。記載以外の発送方法には対応しておりません。
発送方法は①クリックポスト(補償なし、追跡番号あり)の場合¥198、②ゆうメール(補償なし、追跡番号なし)の場合¥360、③レターパックプラス(補償なし、追跡番号あり)の場合¥520、
④ゆうパック(補償あり、追跡番号あり)の場合は以下のとおりです。
愛知県内 ¥810
関東、 信越、 北陸、 東海、 近畿  ¥870
東北、中国、 四国  ¥970
九州 ¥1100
北海道 ¥1430
沖縄 ¥1350
送料には梱包費を含みます。
持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。
重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。 
送料ですが、消費税改定、運賃改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。(日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。)
ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。。。
こちらの商品案内は 「■@即売くん4.50■」 で作成されました。

。株式会社 高柳製茶【公式】 (@takayanagi_seicha) • Instagram。鳥類生態写真集 1・2揃い 内田清之助他。安政江戸地震災害誌 上下揃い。近世漢方医学書集成48~52 多紀元堅 全5冊 大塚敬節他編。新版 茶花大事典 上下揃い 塚本洋太郎。原色図鑑 世界の蝶 復刻版 中原和郎他著。電気工学ポケットブック 第4版 電気学会。原色 朝鮮の蝶類 復刻 森為三他著。シュレーディンガー方程式 1・2 朝倉数学大系5・6 谷島賢二。近世漢方医学書集成 10~12 吉益東洞 全3冊 大塚敬節他編。明治工業史 鉄道篇。現代比較傷寒論 全4冊 日本漢方協会。森林昆虫 総論・各論 小林富士雄他編。ドクトル・クーガーの数学講座 1・2揃い 久賀道郎。界面ハンドブック 岩澤康裕他監。原色樹木大図鑑 新訂版 林弥栄他監。彩色写生図 日本の薬用植物 生薬 教材版 全3冊 高取治輔。植物と文化 第1~20号(昭46~52) 2冊に合本。近世漢方医学書集成31~34 村井琴山 全4冊 大塚敬節他編。日本建築史論集 全3冊 太田博太郎。蔵志 全2冊。連続体力学 全4冊 L・I・セドフ/大橋義夫訳。様相論理入門 ヒューズ他/三浦聰他訳。近世漢方医学書集成2~5 曲直道三 全4冊 大塚敬節他編。図説 熱帯植物集成 コーナー/渡辺清彦。原色漢薬と飲片図鑑 顔焜?(ガンコンエイ)。光メタ表面素材 Alexei A.Maradudin編/木村達也訳。きーぱーと 微分学・積分学 2冊 KIEPERT/吉田好九郎訳。中国建築の歴史 中国建築史編集委員会編/田中淡訳編。川村 日本淡水生物学 上野益三編。新版 鳥類原色大図説 全3冊 黒田長礼。非線形計画と非線形固有値問題 中山恵子。駿台受験叢書 基礎徹底 高校数学ハンドブック 野澤悍他編。カラー版 沖縄の樹木 庭から公園までの緑化植物集 新里孝和監。算額研究史 改訂増補 全3冊 萩野公剛。黄帝内経注解叢刊 全10冊 篠原孝市監。日本洋学編年史 大槻如電 原著 佐藤栄七 増訂。ブラジル産薬用植物事典 橋本梧郎。新編 高専の数学+問題集 全6冊。疾患別 モデル動物の作製と新薬開発のための試験・実験法 内貴正治他監。椿花図譜 宮内庁蔵本。分子デバイスおよび分子マシン 岩村秀監訳。杏雨書屋蔵書目録 武田科学振興財団。科学技術45万語英和対訳大辞典 日外アソシエーツ編、刊。導電性フィラーの開発と応用。和算ノ研究 雑論 全3冊 加藤平左ェ門。朝倉 数学辞典 川又雄二郎他。磁束ピンニングと電磁現象 松下照男。日本漢方腹診叢書 正続揃い 松本一男監。数学史 佐々木力。立川哲三郎著作集 立川哲三郎。日本産蝶類大図鑑 改訂増補版 藤岡知夫。日本で育つ 熱帯花木植栽事典 坂崎信之他。臨床漢方診断学叢書 1~6 6冊 オリエント臨床文献研究所監。日本漢方腹診叢書 全6冊 松本一男監。極東亜産スゲ属植物 秋山茂雄。水俣病の民衆史 全6冊 岡本達明。産業資料其25 満蒙植物目録。衛生昆虫 素本得一。黄帝内経版本叢刊 全10冊 篠原孝市監。1810年 地動説 蘭学 本木良永 太陽窮理了解説 底本 ジョージ・アダムス『地球』。k12-029 科学図鑑3 自動車と鉄道 株式会社世界文化社 第1巻 第3号 通巻3号 表紙に傷汚れ有 天地小口に汚れ有。k12-026 科学図鑑 15 人間と衣食住 株式会社 世界文化社 表紙に傷汚れ有 天地小口に汚れ有。k12-032 科学図鑑11 電気と電波 株式会社 世界文化社 第1巻 第11号 通巻11号 昭和41年 2/20発行 表紙に折れ・破れ・記名塗り潰し有 反り有。k12-030 科学図鑑4 魚貝Ⅰ いその生物 株式会社 世界文化社 第1巻 第4号 通巻4号 昭和40年 3/20発行 表紙に傷汚れ有。付録未開封 学研 大人の科学 マガジン 6点セット ポールセンの針金録音機 エレキテル シンセサイザー・クロニクル 他 24j菊E。新しい安全の科学 井上威恭。クリティカル・パス 宇宙船地球号のデザインサイエンス革命/R.バックミンスターフラー【著】,梶川泰司【訳】。光琳書院 ★ 醸造工業 1960年 食品工業 臨時増刊 391p 26cm ★ 希少★ 送 料 無料。k12-034 科学図鑑13 地球 株式会社 世界文化社 第1巻 第13号 通巻13号 昭和41年 5/20発行 表紙に傷汚れ有 反り有
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